Hugo Kennis

Ingredienten

4
Personen

  • 2 courgettes
  • olijfolie
  • (grof zee)zout en peper
  • 500 ml bechamelsaus
  • 300 g doperwten (vers of diepvries)
  • 300 g tuinbonen (vers of diepvries)
  • 2 citroenen
  • 1/2 bosje munt
  • 5 takjes verse tijm
  • 500 g verse lasagnevellen
  • 500 g ricotta
  • 75 g Parmezaanse kaas
  • 75 g rucola

Optioneel: aangeklede bechamelsaus

  • 40 g roomboter
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 bos bosuien
  • 40 g bloem
  • 250 ml room
  • 250 ml groentebouillon

Extra nodig

  • grillpan
  • rasp
  • lasagneschaal

Bereidingswijze

Totale tijd: 45 minuten

1. Verwarm de oven voor op 200˚C. Verhit de grillpan.

2. Snijd de courgettes in lange dunne plakken, wrijf ze in met olie, bestrooi met zout en gril in de hete grillpan.

3. Verwarm de bechamelsaus en ga verder naar stap 7 of maak zelf een aangeklede bechamelsaus.

4. Optioneel aangeklede bechamelsaus: Laat in een braadpan de boter smelten. Pel en snijd de knoflook grof en voeg bij de boter. Snijd het witte deel van de bosuien in ringetjes en voeg toe aan de pan. Fruit, zonder te laten kleuren. Bewaar het bosui-groen voor garnering.

5. Voeg de bloem erbij en laat de roux al omscheppend op laag vuur garen (de roux is eerst korrelig en is gaar wanneer hij weer een beetje gaat ‘lopen’).

6. Voeg al roerend de bouillon en room erbij en laat binden tot een dikke saus. Verdun evt. met een extra scheut room of bouillon of water.

7. Roer de tuinbonen en doperwten door de saus. Rasp de schil van de citroen boven de pan. Snijd de munt en tijm en voeg toe. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

8. Schep een laag saus in de ovenschaal, leg hierop lasagnevellen en besmeer deze met ricotta. Rasp er Parmezaanse kaas over. Verdeel er nog een laag saus en courgetteplakken over.

9. Herhaal alles nogmaals. Eindig met courgette, ricotta en Parmezaanse kaas. Bak de lasagne circa 20 minuten in de oven.

10.Maak de rucola aan met citroensap, olijfolie, zout en peper.

11.Snijd evt. het overgebleven groen van de bosui in schuine dunne ringen. Haal de lasagne uit de oven, snijd in stukken. Leg er bosui op en rasp er citroenschil over. Serveer met de rucola.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Geef je waardering

217
Frisse courgette-tuinbonenlasagne met ricotta en munt
Frisse courgette-tuinbonenlasagne met ricotta en munt