Op een houtskoolbarbecue met deksel kan je vlees op twee verschillende manieren grillen: direct en indirect. Dit moet je erover weten.
Direct grillen
Direct grillen is misschien wel de meest bekende manier van barbecuen. Het vlees wordt hierbij op een rooster direct boven de hete kolen geplaatst. Hierdoor gaat de hitte direct naar het vlees en ontstaat er al snel een krokant laagje rondom het vlees. Deze manier van grillen is vooral geschikt voor speklappen, hamburgers en groentes. Wel is het belangrijk om goed op te blijven letten zodat het krokante laagje niet zwart blakert.