Bestrooi de visfilets met zout en veel versgemalen zwarte peper. Spoel de druivenbladeren af en dep ze droog. Snijd de visfilets in gelijke stukken en omwikkel ze met druivenblad.
Pel en vijzel de knoflook tot puree. Verhit maïsolie in een pan, fruit de knoflook en roer de maïzena door de knoflook. Schenk de bouillon en room in de pan.
Kook de rijst volgens de bereidingswijze van de verpakking. Schil en snijd de wortel in reepjes. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.