Verwarm een grillpan voor. Verhit de boter in een grote pan en bak de spekjes hierin in circa 5 minuten krokant. Snijd de aardappels in kleine blokjes en voeg toe aan de spekjes.
Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels. De aardappels koken: Schil de aardappels. Kook de aardappels in 15 minuten beetgaar.
Breng in een pan 800 ml water, kokosmelk, een snufje zout en de rijst aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe en laat met de deksel op de pan circa 15 minuten koken.
Vis bereiden hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Deze kabeljauw hoef je alleen maar in een plakje pancetta te rollen en in de oven te schuiven. Niets meer en niets minder!