Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook en kook hierin de fettuccine al dente. Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en scheur de basilicumblaadjes.
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de aubergine in 8 dikke plakken. Verwarm de grillpan. Meng olijfolie, peper en zout en dip de aubergine erin. Gril de aubergines circa 3 minuten om en om.