Snijd de aardbeien in vieren en meng ze met de bessen, bramen, port en suiker en verdeel ze over glazen. Meng crème fraiche met de muisjes en verdeel het over het fruit. Rasp de limoen erover.
Maak de humus door 150 gr linzen ca 10 minuten te koken. Giet ze af en doe ze in een blender. Voeg hier de gepofte pompoenpitten, komijn, kerrie en tenen knoflook aan toe.
Roer de eidooiers, azijn en mosterd door elkaar en voeg beetje bij beetje, al kloppend met een garde, de olie toe. Breng op smaak met het sap van een halve limoen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de koolbladeren beetgaar, spoel ze koud en laat ze goed uitlekken. Leg de geitenkaas erop en verdeel de honing over de kaas.