Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de groente in blokjes van 1 centimeter. Snijd de bacon in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan.
Snijd de kalfslappen in stukken van circa 5 centimeter. Meng een beetje zout en versgemalen peper met de bloem en bestrooi het vlees ermee. Pel en snipper de ui.
Maak de sjalot en knoflook schoon en snipper deze samen met de rode peper. Pel de garnalen en snijd de kip in blokjes. Was de spinazie en snijd de bosui in ringetjes. Snijd de kool.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de wortel, radijs, augurken en rode peper in brunoise. Vijzel het mosterdzaad en roer alle specerijen en de olijfolie door elkaar.