Schil en snijd de aardappels in stukken. Kook de aardappels in ruim water met zout gaar en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg melk en boter toe en roer goed door.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een pan met water aan de kook. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in repen.
Breng 2 liter water aan de kook en voeg, al roerende op laag vuur, de groentebouillonblokjes toe. Pel en snipper de ui. Verhit boter en olijfolie in een grote pan en fruit de ui.