Breng een pan met water aan de kook. Pluk de blaadjes koriander, munt en basilicum en hak ze grof. Schil de mango, en snijd het vruchtvlees van de pit af in lange dunne repen.
Pluk en snijd de peterselie en muntblaadjes fijn. Week de bulghur eventueel in een beetje water. Snijd de lente-ui en groene peper fijn en wrijf in met wat zout en peper. Pers de citroenen uit.
Verwarm de olie tot 170 °C. Snijd de komkommer in grove stukken. Halveer de kerstomaatjes. Snijd de lente-ui in schuine stukjes. Pluk de kruiden en scheur de blaadjes peterselie en munt klein.
In Friesland ontdekt Hugo Kennis de verschillende dropsmaken van Oldtimers. Hij liet zich inspireren door de Harlinger Scheepsknoop en maakte dit gerechtje venkel en garnalen.
Verwarm de oven voor op 80 graden Celcius. Was en droog de spinazie. Schil de komkommer, verwijder de zaadlijst en snijd de komkommer in 16 repen van een halve cm.