Marokkaanse Pompoensoep
-
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Pel en snipper de ui. Schil en snijd de gember fijn.
-
Halveer de pompoen in de lengte, verwijder de schil en de pitten en snijd de pompoen in blokjes. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olie en bak de pompoenblokjes circa 15 minuten in de oven.
-
Verhit een scheutje olie in een pan en bak het komijnzaad circa 2 minuten tot de zaadjes openspringen. Voeg de ui, gember en ras el hanout toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg de saffraandraadjes, het water en de pompoen toe en laat 15 minuten afgedekt pruttelen.
-
Rooster de pompoenpitten circa 5 minuten in een droge koekenpan. Zet opzij.
-
Voeg 200 ml kokosmelk toe aan de soeppan . Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
-
Verdeel de pompoensoep over de kommen. Verdeel de rest van de kokosmelk over de kommen. Garneer met de takjes tijm en geroosterde pompoenpitten.
12 reacties
Het recept is wat aangepast. Je moet ze roosteren en dan gebruiken als garnering. Goed dat je het aangaf!
Groeten,
Amber van 24Kitchen
Jammer om te horen. En zonde dat je het moest weggooien. Wellicht meer naar je smaak als je meer kruiden toevoegt?
Groeten,
Amber van 24Kitchen