Weg met de tranen, de bloedende vingers en het modderen om maar zo fijn mogelijke stukjes ui te produceren. Chef Martha Stewart leert ons dat het vele malen makkelijker kan. Met een blokrasp. Dit levert fijngesneden stukjes ui op die heerlijk wegsmelten in soepen of sauzen.

Zo pakt Martha Stewart het aan

De ui snijd je níet door. Wel pel je 'm volledig. Je behoudt het 'lange gedeelte' van de schil (daar waar de stengel ooit zat) en snijdt het kontje (daar waar de wortels zaten) eraf. Dit gebruik je voor houvast tijdens het raspen.