Chinese babi pangang

Name: Chinese babi pangang
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 kg varkensprocureur of varkensnek; 6 steranijs; zout; 1 kippenbouillonblokje; 1 el donkere sojasaus; 50 ml lichte sojasaus; 50 ml Shoaxing rijstwijn; 1 rode ui; 3 tenen knoflook; 5 cm gember; 1 el sambal oelek; 2 el roomboter; 1 el komijnpoeder; 210 g tomatenpuree; 65 g suiker; maïszetmeel; scheutje witte wijnazijn; 3 el atjar; flinke pan; staafmixer met hakmolentje; olie om in te frituren; keukenpapier

Chinese babi pangang

Deze Chinese babi pangang is een verrukkelijk recept uit de Aziatische keuken. Het kost wat tijd, maar de beloning is het meer dan waard!

45 min. voorbereiden

120 min. wachttijd

Ingrediënten voor chinese babi pangang

Personen

Voor de Chinese babipangang

2 kg varkensprocureur of varkensnek
4 steranijs
zout
1 kippenbouillonblokje
1 el donkere sojasaus
50 ml lichte sojasaus
50 ml Shoaxing rijstwijn

Extra nodig

flinke pan
staafmixer met hakmolentje
olie om in te frituren
keukenpapier

Bereidingswijze voor chinese babi pangang

Babi pangang spek

Breng het vlees in koud water (zoveel, tot het onderstaat) met de steranijs, zout, verkruimeld bouillonblokje, twee soorten sojasaus en rijstwijn aan de kook.
Zet het vuur zacht en laat het vlees afgedekt in circa 2 uur gaarkoken. Schuim het water regelmatig af.
Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen.

Babi pangang saus

Pel en hak de ui en de knoflook. Schil en hak de gember fijn. Maal de ui, knoflook, gember en sambal tot een gladde boemboe in het hakmolentje van de staafmixer.
Smelt de boter en bak de boemboe met de steranijs en komijnpoeder circa 10 minuten. Meng de tomatenpuree en suiker erdoor. Voeg kokend water toe en breng aan de kook.
Leng wat maïszetmeel aan met een scheutje water en bind de saus ermee af. Breng op smaak met een scheutje wijnazijn en eventueel nog wat suiker.

Babi pangang

Verhit de frituurolie tot 180 °C. Frituur het vlees in circa 3 minuten krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd het vlees in plakken. Leg de atjar op een schaal, rangschik het vlees erop en lepel de saus erover.
Nog zo'n topper: snelle pekingeend met Chinese pannenkoekjes >

Alles wat je moet weten

Je kookt het spek eerst in een heerlijk kruidige bouillon. Laat het goed uitlekken en dep droog. Daarna frituur je het En precies dat laatste maakt de deze babi pangang zo lekker krokant.

Babi pangang saus maak je door ui, knoflook, gember en sambal tot een gladde boemboe te malen. Hier voeg je tomatenpuree en suiker aan toe en bind je met maizena tot zoet-zure saus.

Babi pangang is een populair in Nederland. Het is een Nederlandse creatie met Chinese en Indonesische invloeden. Het bestaat uit varkensvlees in een zoetzure saus op basis van tomaat, suiker en azijn. Je eet het vaak met rijst.

Voor babi pangang wordt traditioneel varkensvlees gebruikt, meestal varkensbuik (buikspek) of varkensnek (procureur). Je kunt naar eigen smaak de zwoerd (deels) wegsnijden.

Serveer jouw zelfgemaakte babi pangang met rijst, zoetzure atjar. Maak het een onderdeel van een Chinese rijsttafel, met bijvoorbeeld foe yong hai!

Nee, babi pangang is niet gezond door het hoge vetgehalte en suiker. Dit komt zowel door het gebruik van varkensspek en de zoete, suikerrijke saus.

Heerlijk was het.

Mirjam van den Brand

18-05-2023

Kun je dit ook met buikspek maken?

Mirjam Van der Hoff

21-07-2023

Dankjewel voor je reactie! Babi pangang kun je zeker ook met varkensbuik maken.

Groet,

Team-24Kitchen

11-02-2025

was super heb alleen de helft van het vlees gedaan en was meer dan genoeg

kor de jaeger

21-08-2024

Ook lekker

Pita kaas met shoarma

voorbereidingstijd 90 min

average score: 2,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Balik Ekmek

voorbereidingstijd 10 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Karsu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Citroen-cantuccini

voorbereidingstijd 25 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Portobello-burgers

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gevulde aubergine

voorbereidingstijd 5 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Rode kool ovenschotel

voorbereidingstijd 20 min

oventijd 20 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bitterkoekjesarretjescake

voorbereidingstijd 120 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kipcashewschotel

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Flank Steak Pinwheels

voorbereidingstijd 60 min

wachttijd 120 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Roel Westra

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:

Chinese babi pangang