Verhit een scheut olijfolie en een klontje boter in een koekenpan. Snijd de kippendijen in gelijke stukken en bak ze om en om in circa 6 minuten goudbruin.
Verwarm de oven voor op 200°C . Rooster de pijnboompitten in een droge pan en laat ze afkoelen op keukenpapier. Pluk de blaadjes basilicum en snijd ze in reepjes.