Snijd de boter in blokjes. Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom (of in de kom van de keukenmachine) en kneed met de hand of meng in de machine tot een soepel deeg.
Breng voor de bouillon een pan met het water, de foelie en de bouillonblokjes aan de kook. Snijd de kontjes van de asperges. Schil de asperges en bewaar de schillen.
Meng de boter met amandelspijs en basterdsuiker. Voeg het ei toe en meng vervolgens de bloem en het zout erdoor. Verdeel het deeg in de ingevette bakvorm. Druk het deeg goed tegen de rand.