Trek het vel van de varkensribben en verdeel in ribbetjes. Schil en rasp de gember. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de limoenen. Snijd de peper fijn.
De dame blanche is al tijden een hit op de menukaart van eetcafé Wijmpje Beukers. Eigenaar Maarten van Belkom was zo vriendelijk het populaire recept te delen.