Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de prei in ringen en de ham in blokjes en verdeel over een ovenschaal. Meng de room met de eieren, breng op smaak met zout en peper en schenk over de prei.
Snijd het groene deel van de prei. Dit wordt niet gebruikt. Was het witte deel en snijd in ringen. Schil de knolselderij en de aardappels en snijd in blokjes.
Maak de kreeft schoon en houd het vlees apart. Schil en snijd de wortel in blokjes en snijd de prei. Pel en snipper de ui. Hak het kreeftenkarkas fijn in de keukenmachine. Kneus de sereh.