De zoete aardappel komt van oorsprong uit Mexico. Daarom is het ook niet zo verwonderlijk dat juist Mexicanen wel raad weten met de ondergrondse plant.
Snijd de entrecote in dunne plakjes en doe ze in een kom. Meng de sesamolie, sojasaus en 1 theelepel maïszetmeel, giet over het vlees en schep om. Laat het vlees circa 20 minuten marineren.
Snijd de citroen in plakjes en houd 4 plakjes apart. Breng de rest van de citroen in 1,5 liter water aan de kook. Los de bouillonblokjes hierin op. Zet het vuur uit.