Was de spinazie en haal de steeltjes er vanaf. Snijd de kontjes van de asperges en in stukjes. Verhit een scheut olie in de wok. Bak de asperges aan tot ze goudbruin zijn.
Schil de asperges en snijd van de kontjes één à twee centimeter af, afhankelijk van de dikte en hoe vers ze zijn. Doe de schillen en kontjes in een brede pan en leg hierop de asperges.
Een heerlijk gerecht van asperges met gerookte heilbot geserveerd met een romige limoensabayon saus. In de middag bereid je hem voor, zodat je hem in de avond snel op tafel kunt zetten.