Een heerlijk gerecht van asperges met gerookte heilbot geserveerd met een romige limoensabayon saus. In de middag bereid je hem voor, zodat je hem in de avond snel op tafel kunt zetten.
Verwarm de frituur voor op 180 °C. Zet een pan water op het vuur, schil de asperges, kook ze beetgaar en spoel ze koud. Maak ze goed droog tussen een theedoek.