Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook.
Pel en snij de knoflook fijn. Snij de asperges in schuine stukjes. Halveer de tomaatjes.
Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing in het kokende water. Bak in een koekenpan de pancetta krokant in een klein scheutje olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier. Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de asperges met de tomaatjes en knoflook 4-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af, vang een beetje van het kookvocht op het voeg het toe aan de asperges. Breek de geitenkaas in stukken, ris de tijmblaadjes van de takjes.
Schep de kaas met de tijmblaadjes, penne rigate en stukjes pancetta door het gerecht. Bestrooi met basilicumblaadjes en serveer.
0 reacties