Verwarm de kippenbouillon. Snijd de wortel en prei in grove stukken, pel en plet 2 tenen knoflook, plet de citroengras, snijd een stuk gember en de rode peper in stukken.
De entrecote in dit recept marineren we pas ná het bakken. Hierdoor wordt het vlees extra mals. Tip: gebruik verschillende soorten tomaten voor de tomatensalade.