duitse biefstuk met krieltjes salade

Krieltjes:

• Was en halveer de krieltjes en kook ze in circa 10 minuten gaar.
• Breng een pan water met zout aan de kook voor de worteltjes.

Duitse biefstuk

• Pel en snipper de ui zo fijn mogelijk.
• Splits het ei en meng de eidooier door het vlees.
• Voeg de worcestersaus en mosterd toe. Houd een vierde van de mosterd apart voor de salade.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Kneed het tartaardoor elkaar en vorm er 4 ballen van
• Verhit een scheutje olie in een pan
• Druk het vlees een klein beetje plat en bak het vlees in circa 2 minuten aan elke kant bruin.

De worteltjes

• Was en schil de worteltjes en snijd het loof eraf.
• Kook de wortels in circa 5 minuten gaar.

Krieltjessalade

• Giet de krieltjes af en stoom ze droog.
• Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd. Roer de warme krieltjes erdoor. Knip de tuinkers af en breng de salade op smaak met tuinkers, zout en peper.
• Snijd de komkommer in blokjes
• Laat de maïskorrels uitlekken en roer de komkommer en maïskorrels door de krieltjessalade.