Stamppot-recepten
Shutterstock
Niets is zo lekker als een ouderwetse stamppot op een koude, winterse dag. Het liefst aangevuld met vlees als rookworst, spekjes of gehaktballen. Of voor de vega's met een lekkere vegetarische schnitzel of een gebraden spitskool. Dus haal die stamper maar tevoorschijn, want wij hebben de beste tips en recepten voor een lekkere stamppot voor je verzameld.
Verrassende stamppot-recepten
Iedereen kent natúúrlijk de klassiekers als hutspot, andijviestamppot of boerenkoolstamppot. Maar met stamppot kun je nog veel meer kanten op! Het betekent immers niets meer of minder dan dat wat op je bord verschijnt gestampt is. Zo bestaat er ook stamppot zonder aardappel, maar met knolselderij. Of met vis in plaats van vlees. En met zoete aardappel in plaats van de 'gewone' piepers. Hoewel dit zoete alternatief van de 'gewone' aardappel eigenlijk tot de windefamilie behoort, zit-ie boordevol zetmeel en minstens net zo veel voedingsstoffen.
Hoe maak je snel een stamppot?
Vind je aardappels schillen te veel werk? Je kan tegenwoordig in de supermarkt ook geschilde aardappels kopen. Handig als je in tijdnood zit! Kies een gerecht waarbij de groenten niet langer hoeven te koken dan de aardappels en je stamppot staat binnen twintig minuten op tafel. En dat is inclusief stampen. Beloofd!
Hoe maak je een stamppot smeuïg?
Om je gerecht extra smeuïg of romig te maken kun je slim gebruik maken van een aantal ingrediënten. Zuivelproducten als boter, melk, zure room en crème fraîche zijn waardevolle toevoegingen voor een smeuïge stamppot. Voeg deze ingrediënten toe tijdens het stampproces. Maar let op: als je zure room bij een té warme temperatuur toevoegt gaat het schiften en is je stamppot jammerlijk mislukt. Succes!
Welke aardappel gebruik je voor in de stamppot?
De basis van een goede stamppot is natuurlijk een goede aardappelpuree en dat hoeft gelukkig niet heel lastig te zijn. Te beginnen bij je inkopen. Zónder de juiste aardappel wordt het enorm lastig om een lekkere puree te maken. Koop daarom altijd kruimige of extra kruimige aardappelen. Deze zijn het meest geschikt voor een stamppot, omdat ze na het koken makkelijker uit elkaar vallen.
Hoe kook je aardappels voor in de stamppot?
Als je de juiste aardappels (kruimige of extra kruimige) hebt gekocht, kan het échte werk beginnen. Het is van belang dat je de aardappelen in koud water legt en dit aan de kook brengt. Als het water al kookt en je voegt dan de aardappelen toe, is de kans groot dat de aardappelen niet gelijkmatig koken. Tip: voeg wat zout toe aan het water, zodat de aardappelen al iets gezouten zijn.
Hoe moet je aardappelen stampen?
Stamp de aardappelen áltijd met een stamper en gebruik hiervoor géén keukenmachine. Eenmaal gestampt is het vooral van belang om niet te lang te wachten en vooral te genieten van je overheerlijke basis voor een stamppot!
Hoeveel aardappels gebruik je per persoon voor in de stamppot?
Wat voor ingrediënten je ook door de stamppot doet, de hoeveelheid aardappels blijft gelijk. In principe is 250 gram aardappels genoeg voor een gemiddelde eter. Ben je met vier personen? Dan kom je dus in totaal uit op ongeveer 1 kilo aardappels.
