Stamppot-recepten
Chef aan het woord
Mijn gouden stamppot-tip? Houd áltijd rekening met de verschillende garingstijd van je ingrediënten. Neem bijvoorbeeld zuurkoolstamppot. Kook eerst de aardappelen en dan pas de zuurkool. Zo krijg je de perfecte balans tussen zacht en knapperig.
De lekkerste stamppot-recepten
Ontdek onze lekkerste stamppot-recepten
Handige tips en trucs
Welke aardappel gebruik je voor de lekkerste stamppot?
Voor een stamppot kan je het beste een kruimige aardappel kopen. Dit soort aardappels bevatten meer zetmeel. Daardoor vallen ze na het koken makkelijk uit elkaar en zijn ze het meest geschikt voor stamppotpuree.
Hoe kan je aardappelen het beste stampen?
Met een oud-Hollandse stamper natuurlijk! Hierdoor heb je zelf in de hand hoe grof of fijn jouw stamppot zal worden. De pureeknijper of keukenmachine is een aanrader als je houdt van een supergladde puree.
Hoe maak je je stamppot lekker smeuïg?
Voeg eigeel toe als je jouw stamppot lekker smeuïg of romig te maken. Maar het geeft je puree ook een mooiere kleur. Voeg het eigeel wel toe wanneer je stamppot nog heet is. Zo voorkom je dat je rauw ei serveert.
Wat te doen als je stamppot te nat is?
Een te natte stamppot is gelukkig makkelijk op te lossen door aardappelpureepoeder toe te voegen. De hoeveelheid ligt aan hoe nat je stamppot is én hoe vast je 'm wil hebben. Begin met een eetlepel en stamp goed door. Mocht het dan nog te nat zijn dan voeg je nog een eetlepel toe.
Hoe maak je stamppot zonder aardappelen?
Een stamppot maken zonder aardappel is hartstikke simpel. Denk bijvoorbeeld aan een pompoenstamppot. Op die manier maak je jouw stamppot koolhydraatarm. Maar kikkererwten doen het ook verrassend goed als aardappelvervanger.
