Andijviesoep met feta

Andijviesoep

1. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de aardappels in blokjes. Verhit een scheutje olie in een hoge pan en fruit de ui, knoflook, aardappels en het karwijzaad circa 2 minuten.

2. Was en snijd de andijvie fijn. Voeg de andijvie toe en bak circa 4 minuten mee tot de andijvie geslonken is. Schenk het water en de kookroom erbij en voeg het groentebouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en kook in circa 8 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer.

3. Verwarm een grillpan voor. Snijd het brood in plakken, bestrijk met een beetje olijfolie en gril de plakken brood om en om in circa 4 minuten goudbruin en krokant.

4. Verdeel de andijviesoep over soepkommen en verbrokkel de feta eroverheen. Serveer met het Turks brood.