Wat is de ideale verhouding?

2 delen aardappel1 deel zure appels1 deel zoete appels (of peren)1 deel uien

Hete bliksem

Name: Hete bliksem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1 kilo kruimige aardappelen; 1 kilo elstar appels; 50 g boter; 2 uien; 1 el grove mosterd; 250 g spekreepjes

Een recept waarvoor we spontaan de polonaise inzetten: oma's recept hete bliksem met appels. Snel, en net zoals moeders 'm vroeger maakte. Aan tafel!

30 min. voorbereiden

Gepubliceerd op: 25-10-23

Bewerkt op: 13-04-2026

Rudolph van Veen

"Is de temperatuur ernaar om een heerlijk geurende pan stamppot met appels op tafel te zetten? Probeer dan zeker dit recept voor hete bliksem met Elstar-appels!''

Ingrediënten voor hete bliksem

Personen

Voor de hete bliksem

1 kilo kruimige aardappelen
1 kilo elstar appels
50 g boter
2 uien
1 el grove mosterd
250 g spekreepjes

Scherm aanhouden

Bereidingswijze voor hete bliksem

Hete bliksem

Schil de aardappelen en snijd in grote blokjes. Breng een grote pan met ruim water en een flinke zout aan de kook. Kook de aardappelblokjes in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan om gaar te stomen.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels daarna in blokjes. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin op medium vuur de appel en ui ongeveer 10 tot 12 minuten zacht en goudbruin.
Bak de spekreepjes in hun eigen vet in een andere koekenpan, gaar en krokant.
Doe de gestoofde appel en ui bij de uitgestoomde aardappelen en stamp tot een puree, zo grof als fijn als je wil. Doe de mosterd erbij en kruid met peper. Schep er tot slot de krokante spekblokjes doorheen en serveer direct.

Alles wat je moet weten

Het klinkt gewaagd: hete bliksem. Maar zoals waarschijnlijk in iedere Nederlandse huiskamer bekend is het dé benaming voor de klassieke stamppot met appels. Een heerlijk winters gerecht.

2 delen aardappel
1 deel zure appels
1 deel zoete appels (of peren)
1 deel uien

Wanneer je een mix wilt gebruiken van zoete en zure appels, ga dan bijvoorbeeld voor Goudrenetten (zuur) en Jazz of Royal Gala (zoet). Wil je het jezelf wat makkelijker maken? Kies dan één appelsoort, zoals de friszoete Elstar appels.

Shutterstock

Oma's hete bliksem maak je door gekookte aardappelen met appels en uien te stampen tot een puree. Je serveert hete bliksem vaak met rookworst of spekjes zoals in het recept hierboven.

Scrambled

Recept: biefstuk met gebakken champignons en hete bliksem

Naast aardappelen, appels en uien kun je ook bonen toevoegen aan je hete bliksem. Het recept blijft hetzelfde. je voegt enkel na het pureren (warme) witte bonen toe en deze roer je door je gerecht heen.

Serveer de jouw hete bliksem bijvoorbeeld met rookworst, spekjes, draadjesvlees of pulled pork. Gebruik je rookworst? Maak dan ook een vleesjus om te serveren bij hete bliksem. Ook lekker: serveer er mosterd bij.

Recept: draadjesvlees

Appels en het kookvocht van de aardappelen maken de hete bliksem waterig. Zorg dat je de aardappelen goed uitlekt en gebruik de juiste verhouding aardappelen. Voeg de boter en melk in delen toe zodat je de structuur van hete bliksem kunt aanpassen.

Recept: hetebliksem-ballen

Wat anderen vonden van hete bliksem

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties op hete bliksem

Ook lekker

Gebraden kip met rozemarijn

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jamie Oliver

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Makkelijke kipsaté met Verstegen satésaus

voorbereidingstijd 15 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Supersimpele groene asperges uit de oven

voorbereidingstijd 5 min

oventijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vitello tonnato

voorbereidingstijd 15 min

average score: 4,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pepersteakwok met zwarte pepersaus

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Parelgortrisotto met spekjes en oesterzwam

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Estée Strooker

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ovenschotel met spruitjes en krieltjes

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 35 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Biscuit Rose de Reims

voorbereidingstijd 60 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Speculoos Basque cheesecake

voorbereidingstijd 20 min

oventijd 30 min

wachttijd 360 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Raquel Palla Lorden

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Hete bliksem

Bereidingswijze voor hete bliksem

Hete bliksem

Alles wat je moet weten

Wat is 'hete bliksem'?

Wat is de ideale verhouding?

Welke appels gebruik je voor hete bliksem?

Hoe maak je hete bliksem?

Hete bliksem met bonen maken

Wat eet je bij hete bliksem?

Hoe voorkom je dat hete bliksem te droog of juist te nat wordt?

Wat anderen vonden van hete bliksem

0 reacties op hete bliksem

Meld je aan en praat mee over hete bliksem

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV