Sajoer Lodeh van oma Irma

224
Makkelijk

Bereidingswijze

35 minuten totale tijd

Verwarm de runderbouillon in een hapjespan. Snijd de rode pepers in schuine stukjes. Pel en snipper het ui fijn. Pel, snijd en maal de knoflook in de vijzel fijn. Voeg de rode pepers, ui en knoflook toe aan de bouillon. Snijd de tahoe en laos in blokjes. Meng de tahoe, laos en trassi met het mengsel in de pan. Roer het geheel goed door. 

Snijd de petehbonen in kleine stukjes. Verwarm olie in een koekenpan. Bak de petehbonen circa 3 minuten aan.

Voeg de petehbonen, daun salam, ketoembar, djinten, kemirinotenpasta en suiker toe aan het mengsel in de hapjespan. Roer het geheel goed door. Doe de deksel op de pan en laat circa 15 minuten sudderen.

Verwijder de uiteinden en snijd de sperziebonen in 3 stukken. Snijd de spitskool in grove stukken en verwijder het stronkje. Breng een pan met water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Blancheer de sperziebonen circa 3 minuten in de kokende bouillon. Schep de sperziebonen uit de bouillon en meng ze met het mengsel in de hapjespan.

Blancheer de spitskool in circa 1,5 minuten in de kokende bouillon. Meng de spitskool, gula djawa en santen met het mengsel in de hapjespan. Laat het geheel ongeveer 1,5 minuut koken. Niet te lang anders kan de santen gaan schiften. 

Ingredienten

6
Personen

Sajoer Lodeh

  • 700 ml runderbouillon
  • 3 rode pepers
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 250 g tahoe
  • 1 klein stronkje laos
  • 1 cm trassi
  • 5 daun salam
  • 7 petehbonen
  • 3 tl ketoembar
  • 2 tl djinten
  • 2 tl kemirinotenpasta
  • 0.5 runderbouillonblokje
  • 300 g sperziebonen
  • 300 g spitskool
  • 2 tl gula djawa (palmsuiker)
  • 125 ml santen

Extra nodig

  • vijzel
Geef je waardering
224