Roggebrood-geitenkaastorentjes

16
Gemiddeld

Bereidingswijze

30 minuten kooktijd
60 minuten totale tijd
Roggebrood-geitenkaastorentjes
Rol de geitenkaas tussen plasticfolie uit tot een dikte van 0,5 centimeter en leg minstens 20 minuten in de vriezer om op te stijven. Steek met een ronde steker cirkels uit de sneetjes roggebrood. Maal voor de tapenade de olijven met een flinke scheut olijfolie extra vierge in het staafmixerbakje met de staafmixer tot een smeuïge olijventapenade. Steek met de steker cirkels uit de geitenkaas.
Maak in de stekers torentjes van roggebrood, geitenkaas en olijventapenade. Herhaal dit tot de stekers bijna tot aan de rand gevuld zijn. Dek de torentjes af met plasticfolie en zet ze tot gebruik in de koelkast. Haal ze circa 10 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat ze op temperatuur kunnen komen.

Rode pepersiroop
Kook de sherryazijn met de poedersuiker in circa 10 minuten tot siroop. Laat de siroop iets afkoelen. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in halve ringen. Roer de peper door de siroop.

Gebakken dadels
Snijd de dadels in ringetjes. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de dadels circa 5 minuten zodat de buitenkant een beetje karamelliseert. Voeg de noten toe en bak circa 3 minuten mee. Meng de veldsla met een klein scheutje olijfolie extra vierge.

Serveren
Haal de roggebrood-geitenkaastorentjes uit de stekers en zet ze in het midden van borden. Lepel de pepersiroop eromheen en schep de dadels met noten erop en eromheen. Leg een toefje sla op de torentjes.

Ingredienten

6
Personen

Roggebrood-geitenkaastorentjes

  • 400 g verse geitenkaas zonder korst
  • 3 plakjes Brabants roggebrood
  • 3 el groene olijven
  • 3 el zwarte olijven
  • olijfolie extra vierge

Rode pepersiroop

  • 300 ml sherryazijn
  • 1 el poedersuiker
  • 1 rode peper

Garnering

  • 100 g dadels zonder pit
  • olijfolie om in te bakken
  • 100 g ongezouten gemengde noten
  • 75 g veldsla

Extra nodig

  • plasticfolie
  • 4 ronde stekers met doorsnede van 6 cm
  • staafmixer met staafmixerbakje
Geef je waardering
16