Een smaakvol recept uit het kookboek: ‘Zoals alleen oma dat kan’. Het recept voor sop kepiting is afkomstig van Oma Meity, die er ooit een kookwedstrijd mee heeft gewonnen.

Danny Jansen

Ingredienten

4
Personen

  • 1 serehstengel (citroengras)
  • 750 ml water
  • 4 krabpoten
  • 3 djeroek peroet (Indisch limoenblad)
  • 2 daun pandan (pandanblad)
  • 1 runderbouillonblokje
  • 50 gr boter
  • 40 gr bloem
  • 500 ml kookroom
  • 2 el cognac
  • 1 tl suiker
  • 200 gr krabvlees uit blik
  • 100 gr maïskorrels uit blik
  • 3 takjes koriander

Bereidingswijze

Totale tijd: 1 uur
  1. Kneus de sereh. 
  2. Breng voor de basisbouillon voor de sop kepiting het water met de krabpoten, sereh, daun djeroek poeroet, daun pandan en het runderbouillonblokje aan de kook en kook circa 30 minuten. Verwijder de krabpoten, maar bewaar ze als garnering.
  3. Smelt de boter in een pan en voeg al roerend de bloem toe. Roer tot de deegbal begint te zweten. Schenk de basisbouillon en de kookroom er beetje bij beetje bij en breng al roerend aan de kook. Kook het geheel goed door en breng op smaak met cognac en suiker.
  4. Pluk en hak de koriander fijn.

Serveren:
Verdeel het krabvlees en de maïskorrels over de soepkommen en schep de soep erin. Garneer met koriander en de krabpoten.

Geef je waardering

2
Indische krabsoep