hollandaisesaus

Zelf hollandaisesaus maken? Dit makkelijke recept van Rudolph is een echte aanrader.

Een recept van

Rudolph van Veen

De perfecte hollandaisesaus is lobbig, luchtig en fluweelzacht van structuur. Mijn geheime tip is geduld. De eierdooiers moeten namelijk perfect luchtig geklopt worden Dat is even een werkje, maar dat is het zeker waard.

Bereidingswijze

Klop de eierdooiers, azijn en witte wijn au bain-marie in 5-10 minuten luchtig.
Voeg heel langzaam (druppel voor druppel) 250 g gesmolten boter toe aan het eidooiermengsel. Zorg ervoor dat de boter en het eidooiermengsel ongeveer dezelfde temperatuur zijn, om schiften te voorkomen.
Breng de Hollandaisesaus op smaak met peper en zout.
Serveer de saus direct, opnieuw opwarmen is niet mogelijk omdat het ei dan zal gaan stollen.

Hoe geschifte hollandaise saus redden?

Je kan de geschifte hollandaisesaus redden door een klein scheutje warm water toe te voegen aan de saus om vervolgens de saus nog een keer goed door te kloppen.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Portobello-burgers

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gegrilde-groentelasagne met notenkorst

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Appel-kaneelcake

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Progrèstaart

135 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Buddha bowl

Makkelijk

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Scones met clotted cream en zelfgemaakte aardbeienjam

Makkelijk

75 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaghetti bolognese met tonijn

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Salade met mozzarella en roodlof

Makkelijk

30 min
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pittige pompoensoep met garnalen-wontons

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.