Hollandaisesaus

Name: Hollandaisesaus
Total time: 15 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 3 eierdooiers; 2 eetlepels azijn; 4 eetlepels witte wijn; 250 g gesmolten boter; peper en zout naar smaak

Zelf hollandaisesaus maken? Dit makkelijke recept van Rudolph is een echte aanrader.

15 MIN

Een recept van

Rudolph van Veen

De perfecte hollandaisesaus is lobbig, luchtig en fluweelzacht van structuur. Mijn geheime tip is geduld. De eierdooiers moeten namelijk perfect luchtig geklopt worden Dat is even een werkje, maar dat is het zeker waard.

Bereidingswijze

Klop de eierdooiers, azijn en witte wijn au bain-marie in 5-10 minuten luchtig.
Voeg heel langzaam (druppel voor druppel) 250 g gesmolten boter toe aan het eidooiermengsel. Zorg ervoor dat de boter en het eidooiermengsel ongeveer dezelfde temperatuur zijn, om schiften te voorkomen.
Breng de Hollandaisesaus op smaak met peper en zout.
Serveer de saus direct, opnieuw opwarmen is niet mogelijk omdat het ei dan zal gaan stollen.

Hoe geschifte hollandaise saus redden?

Je kan de geschifte hollandaisesaus redden door een klein scheutje warm water toe te voegen aan de saus om vervolgens de saus nog een keer goed door te kloppen.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker

Gözleme met banaan en hazelnootpasta

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Rodecurryspeklapjes met gepofte zoete aardappel en little gem

Makkelijk

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ovenschotel met braadworst

Makkelijk

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lasagne van zalm met tomaat-preisalade

Makkelijk

80 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Beer can chicken op de bbq met rucola-citrussalade

Makkelijk

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kipvleugels in cola-marinade

Makkelijk

15 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Banoffee-taart

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zuurkoolgoulash

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pita gyros met fetaspread en sla

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Hollandaisesaus

Een recept van

Bereidingswijze

Stappenplan

Hoe geschifte hollandaise saus redden?

Laat weten wat je van dit recept vindt

Meld je aan en praat mee

Reactie achterlaten

Ook lekker

Nieuwsbrief