Gebakken Chinese dumplings

86
Gemiddeld

Bereidingswijze

40 minuten totale tijd

Deeg

Meng de bloem met twee derde van het aardappelzetmeel en roer goed door. Voeg het hete water toe en roer met een houten lepel tot een gladde plakkerige massa. Voeg de rest van het aardappelzetmeel en het tapiocameel toe en kneed tot een egaal deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 8 minuten rusten.

Dipsaus

Pel en snipper de sjalot. Pel en hak de knoflook. Schil en rasp de gember. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot, knoflook, gember en de komijnpoeder circa 2 minuten. Voeg de tomatenketchup toe, roer goed door en haal van het vuur.

Dumplings

Halveer de bosui en snijd fijn. Meng het rundergehakt met de bosui, sesamolie, ketjap manis en de shaoxing rijstwijn. Rol het deeg tot een pil en snijd kleine stukjes deeg af. Rol het deeg dun uit tot cirkels van circa 8 centimeter doorsnede. Schep met een mes een dun laagje vulling op het deeg en vouw het deeg naar elkaar toe tot je een soort cannelloni hebt. Breng de bouillon aan de kook. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de dumplings circa 2 minuten tot de onderkant goudbruin is. Blus de dumplings af met de bouillon. Leg de deksel op de koekenpan en laat de dumplings circa 4 minuten gaar stoven.

Serveren

Serveer de dumplings met de dipsaus.

Ingredienten

4
Personen

Deeg

  • 115 g bapaomeel
  • 30 g aardappelzetmeel
  • 100 ml heet water
  • 5 g tapiocameel

Vulling

  • 1 bosui
  • 250 g rundergehakt
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl ketjap manis
  • 2 tl Shoaxing rijstwijn
  • 100 ml groentebouillon

Dipsaus

  • 1 kleine sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm gemberwortel
  • zonnebloemolie
  • 1 tl komijnpoeder
  • 100 ml tomatenketchup

Extra nodig

  • plastic folie
  • bloem om te bestuiven
  • rasp
Geef je waardering
86