Boerenkool: 15x lekkere recepten met deze seizoensgroente

Boerenkool werd plots als superfood bestempeld. Maar voor ons Nederlanders, staat deze gezonde koolsoort sinds jaar en dag op het menu. We gebruiken het veelal door de traditionele stamppot maar wist je dat je er veel meer mee kunt maken?
Variaties op boerenkoolstamppot
Behalve als basis voor een stamppot kun je met boerenkool veel meer kanten op. Bijvoorbeeld te gebruiken als basis voor een quiche, krokante chips of door een frisse salade. Wij hebben onze 15 favoriete boerenkoolrecepten voor je verzameld.
De 15 lekkerste boerenkoolrecepten:
1. Boerenkool-risotto met walnoten en blauwe kaas
Risotto, deze rijstsoort is razend populair omdat je er alle kanten mee op kunt. In dit recept combineren we de risotto met boerenkool, blauwe kaas en walnoten.

2. Turkse boerenkool met bulgur-köfte
Een oer-Hollandse klassieker met een Turkse twist. Loopt het water je al in de mond?

3. Slanke quiche met boerenkool en spinazie
Een slanke én gezonde quiche met boerenkool en spinazie. Makkelijk, lekker en verrassend!

4. Hollandse gehaktballen met boerenkoolchips
Zei iemand daar gourmetten? Dit heerlijke recept is het perfectje mini-avg'tje voor bij het gourmetstel. Eet smakelijk!

5. Rauwe boerenkoolsalade met granaatappel en hazelnoot
Een snelle en gezonde maaltijd: een salade van rauwe boerenkool en granaatappel. Ook perfect om de volgende dag mee te nemen als lunch.

6. Winterse minestrone met boerenkoolpesto
Zin in een heerlijk hartverwarmend kommetje soep? Deze Italiaanse groentesoep wordt geserveerd met een boerenkoolpesto en is watertandend lekker!

7. Een pittige boerenkoolstamppot
Gek op pittig? Dan is deze pittige boerenkoolstamppot precies wat je zoekt!

8. Winterse Caesarsalade met boerenkool
Deze gezonde en frisse salade met boerenkool, pompoen en gegrilde kip is zelfs voor een winterse dag geschikt.

9. Romige boerenkoolpasta met zalm
Dit heerlijke pastarecept zit bomvol groenten en smaakt fantastisch. Snel maken, dus!

10. Pittige boerenkoolsoep met kokos
Deze winterse soep is perfect als je zin hebt in een snelle maaltijd. En als je de boerenkoolsoep aanvult met een salade en stokbrood, heb je in een mum van tijd een gezonde maaltijd op tafel staan.

11. Zoete-aardappelboerenkoolstamppot
Een klassieke stamppot met een twist! In dit recept vervang je de 'normale' piepers voor zoete aardappelen. Mmm!

12. Hachee-schotel
Eén van de meest geliefde stoofschotels is toch wel hachee... Boterzacht vlees en heerlijk op smaak gebracht. In dit recept maakt Rudolph een overheerlijk ovengerecht met aardappelpuree, boerenkool en knapperige hazelnoten.

13. Boerenkoolsoep met parelcouscous
Dit recept is voor een lekkere en rijkgevulde kom soep met boerenkool.

14. Eenpansgerecht: chicken pot pie
Dit recept is een echte aanrader als je een makkelijk gerecht wilt maken. Nog een pluspunt van dit gerecht: het zorgt voor weinig afwas. Het enige wat je nodig hebt is één pan.

15. Boerenkoolstamppot met zoete aardappel
Deze verrassende stamppot zet je binnen een handomdraai op tafel. Eet smakelijk!

- Foodtrends: Wat eten we in 2025?
- 7x smaakvolle budgetproof recepten voor iedereen
- 12 praktische tips voor lekker én gezond eten voor weinig geld
- Let op! Deze voedingsregels veranderen per 2025
- Verken Miljuschka’s 13 nostalgische hotspots in Amsterdam
- Dit zijn de 12 lekkerste food-hotspots van Valencia volgens Miljuschka
- Ontdek de 10 klassieke hotspots van Antwerpen met Miljuschka
- Ontdek de traditionele Engelse keuken met deze 11 hotspots in Londen
- Dit zijn de 12 onmisbare hotspots van Palermo volgens Miljuschka
- Exclusief: Miljuschka interviewt eigenaar van het beste restaurant in Europa
- Dit zijn de 9 hotspots in Kopenhagen die je écht moet bezoeken
- Bewonder de veelzijdigheid en charme van Marseille
- Deze restaurants hebben dit jaar een MICHELIN Ster ontvangen (2024)
- Ontdek waarom de Fransen in Aix-en-Provence twee uur pauzeren
- Hugo's Franse Hotspots
- De onmisbare Franse passie van de Provence
- Dit is wat kaas uit de Jura onderscheidt van andere kazen
- Deze bijzondere hotspots in Wenen wil je bezoeken
- Op zoek naar het culinaire geheim van Lyon
- Dit zijn de meest culinaire plekken van Burgenland