boerenkoolstamppot met spekjes

Name: Boerenkoolstamppot met spekjes
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 600 g boerenkool (hele bladeren of gesneden); 1.5 kg aardappelen; 1 middelgrote witte ui; 250 g spekreepjes; 100 ml melk; 50 g ongezouten boter; pureerstamper; grote kookpan; keukenpapier

De winnaar onder de stamppotten: boerenkoolstamppot mét krokante spekjes en ui. Daarmee trotseer je de kou. Snel maken, dus!

5 min (voor)bereidingstijd

20 min wachttijd

Shutterstock

Een recept van

Danny Jansen

"Het geheim van het boerenkool recept van oma? Het spekvet bewaren en door de boerenkoolstammpot heenroeren. Heerlijk!"

Ingredienten

Personen

Boerenkoolstamppot

600 g boerenkool (hele bladeren of gesneden)
1,5 kg aardappelen
1 middelgrote witte ui
250 g spekreepjes
100 ml melk
50 g ongezouten boter

Extra benodigdheden

pureerstamper
grote kookpan
keukenpapier

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Boerenkoolstamppot

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen samen met de boerenkool in een grote pan water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter en bak de spekjes op middelhoog vuur in circa 7 minuten krokant. Snijd ondertussen de ui in stukjes en bak deze kort mee met de spekjes. Laat het geheel uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet.
Verwarm de melk op laag vuur (niet koken). Stamp de aardappelen en de boerenkool met de pureestamper tot puree. Voeg de melk, boter en het spekvet toe en roer goed door tot een smeuïge stamppot. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Verdeel de boerenkoolstamppot over de borden en schep de spekjes met ui erover.

Boerenkoolstamppot bewaren in de koelkast

Als je stamppot hebt gemaakt, is het mogelijk om een restant te bewaren in de koelkast. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een goed afgelsoten verpakking en zorg ervoor dat je de stamppot binnen twee uur na het bereiden in de koelkast zet. Op deze manier is de (boerenkool)stamppot nog 3 dagen houdbaar.

Meer tips over boerenkool?

> Zó kook je boerenkool perfect gaar
> Op deze manier kun je het beste je boerenkool bewaren

Hoelang moet boerenkool koken?

Boerenkool moet ongeveer 15 tot 20 minuten koken voor een stamppot, zodat hij lekker zacht wordt maar nog wel wat beet behoudt. De kooktijd is gelijk aan de aardappelen, dus deze kunnen samen in een pan!

Hoeveel aardappelen moet bij 500 gram boerenkool?

Voor 500 gram boerenkool gebruik je ongeveer 1 kilo aardappelen gebruiken. Zo blijft de stamppot smeuïg genoeg.

Hoeveel aardappelen gebruik je per persoon voor stamppot?

Voor stamppot houd je 250 tot 300 gram aardappelen per persoon aan. Dit is een stevige bodem. Bij stamppot met bladgroenten gebruik je vaak wat meer aardappel dan bij een gerecht zoals hutspot.

Recept: pittige boerenkoolstamppot >

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

1 reactie

Met ouderwetse kaantjes en een mergpijpje ipv spekjes wordt het nog smeuig en lekkerder

Wendy Hagman

20-11-2024

Ook lekker

Portugeesjes

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aspic van Sallandse ham en ei

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mexicaanse gepofte zoete aardappel

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lactosevrije appel-karameltaart

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tarte soleil met spinazie en feta

160 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Turkse kipspiesjes met sumak-salade

Makkelijk

120 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Dragon-pastinaakpuree met zalm uit de oven

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Eenpansgerecht: chicken pot pie

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pollo alla cacciatore

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

boerenkoolstamppot met spekjes

Een recept van

Bereidingswijze

Boerenkoolstamppot

Boerenkoolstamppot bewaren in de koelkast

Meer tips over boerenkool?

Hoelang moet boerenkool koken?

Hoeveel aardappelen moet bij 500 gram boerenkool​?

Hoeveel aardappelen gebruik je per persoon voor stamppot​?

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

1 reactie

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Hoeveel aardappelen moet bij 500 gram boerenkool?

Hoeveel aardappelen gebruik je per persoon voor stamppot?