Aromatiseer de bouillon met gedroogd eekhoorntjesbrood. Breng de bouillon tegen de kook aan. Pel en snipper de sjalotten. Smelt 50 gram boter in een ruime pan met dikke bodem.
Hangop: Laat de yoghurt circa 6 uur uithangen in een kaas of –passeerdoek. Voorbereidingen: Wel de anjovisfilets in melk. Halveer de Taggiasche olijven.