Breng een pan met water en zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in vieren. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Verhit een scheut olie in een ruime pan. Pel en snipper de uien.
Verwarm de runderbouillon in een hapjespan. Snijd de rode pepers in schuine stukjes. Pel en snipper het ui fijn. Pel, snijd en maal de knoflook in de vijzel fijn.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aardappels in parten en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Ris de tijm en meng met een scheut olijfolie om in te bakken door de aardappels.