Hans van Wolde

Ingredienten

4
Personen

Voor de kaasfondue van Hollandse kazen

  • 400 g Hollandse jonge boerenkaas
  • 400 g Hollandse oude boerenkaas
  • 350 ml witte wijn (bijvoorbeeld uit de Elzas)
  • 100 ml room
  • 50 ml melk
  • flinke snuf witte peper
  • 1 el allesbinder of aardappelzetmeel

Extra nodig

  • fonduepan

Bereidingswijze

Totale tijd: 1 uur

Bereiding

Rasp de beide kazen. Doe de geraspte kaas in een steelpannetje. Giet de witte wijn, room en melk erbij. Zet de pan op het vuur en blijf constant roeren met een garde, zodat de kaas niet aankoekt. Bind het met wat extra kaas of met een eetlepel allesbinder. Kook de kaasfondue in, zodat de wijn goed verdampt. Giet het kaasmengsel door een zeef in een schaal, zodat alle klontjes eruit zijn. Giet de gesmolten kaas in de fonduepan en zet deze op het waxinehoudertje.

Serveren

Serveer de kaasfondue met de weckpot met groenten en de focaccia.

Geef je waardering

296
Kaasfondue met Hollandse kazen