Chow mein is één van de populairste gerechten uit Azië en het is zoveel meer dan simpele geroerbakte noodles. Wat zo fijn is aan chow mein is dat er ontzettend veel variaties zijn.
Verwarm een frituur voor op 180 °C. Pel en snipper de ui heel fijn. Hak de kool grof en meng het zout erdoor. Laat de kool 10 minuten in een kom staan om het vocht kwijt te raken.