Pel en snijd de uien in halve ringen. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de uien circa 8 minuten. Blus af met de rode wijn en kook tot de rode wijn verdampt is.
Maak de moten schoon. Snijd de rode peper en knoflook fijn. Snipper de ui grof. Leg de vis in een kom en giet er water bij zodat de vis net onder staat.