De zoete aardappel komt van oorsprong uit Mexico. Daarom is het ook niet zo verwonderlijk dat juist Mexicanen wel raad weten met de ondergrondse plant.
Halveer de kippenvleugels. Verwarm olie in een pan en bak de kippenvleugels in circa 15 minuten goudbruin.
Pel en snijd de knoflook fijn. Was en snijd de rode pepers fijn.