Snijd de paksoi in stukjes, de komkommer in plakjes en de bosuitjes in ringetjes. Meng in een kom de paksoi, komkommer, bosuitjes en taugé door elkaar. Pel de scampi. Verhit olie in een pan en bak
Verwarm de grill voor. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Snijd de paksoi in repen en halveer de tomaten. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
Snijd het blad van de paksoi. Blancheer de bladeren circa 30 seconden en spoel direct koud met water. Droog de bladeren met keukenpapier. Snijd van de stelen in repen van circa 1 centimeter dik.