Snijd de aardappels rondom in met een scherp mesje. Kook de aardappels in gezouten water in circa 20 minuten gaar. Laat ze afkoelen tot handwarm en pel de schil eraf.
Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels. De aardappels koken: Schil de aardappels. Kook de aardappels in 15 minuten beetgaar.
Bestrooi de visfilets met zout en veel versgemalen zwarte peper. Spoel de druivenbladeren af en dep ze droog. Snijd de visfilets in gelijke stukken en omwikkel ze met druivenblad.