De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Zuppa inglese

Zuppa inglese is volgens de geruchten de Italiaanse versie van de Engelse trifle.

900 MIN
Zuppa Inglese

Zuppa inglese is volgens de geruchten de Italiaanse versie van de Engelse trifle. Bij iedere laag proef je weer een nieuwe smaak!

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Suikerdeeg

Stap 1:
Kneed de suiker, bloem, boter en het ei tot een egaal deeg. Verpak het deeg in plasticfolie. Laat het deeg circa 15 minuten rusten in de koelkast. Bekleed ondertussen de grote kom met plasticfolie.

Stap 2:
Verwarm de oven voor op 170 °C.

Stap 3:
Rol het deeg uit en steek er een cirkel uit die net zo groot is als de bovenkant van de bolvormige kom. Bak de deegbodem circa 20 minuten in de oven en laat afkoelen.

Vanillebiscuit

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 220 °C.

Stap 2:
Klop de eieren met de vanille en de suiker luchtig met de mixer. Zeef de bloem en spatel samen de gesmolten boter door het beslag.

Stap 3:
Giet het beslag op een bakplaat met bakpapier en strijk dun uit. Bak het biscuit circa 3 minuten in de oven. Laat het biscuit afkoelen.

Chocoladebiscuit

Stap 1:
Klop de eieren met de suiker luchtig en zeef de bloem en het cacaopoeder en spatel het erdoorheen.

Stap 2:
Smelt de boter. Los de chocolade op in de gesmolten boter en spatel dit door het beslag.


Stap 3:
Giet het beslag op een bakplaat met bakpapier en strijk dun uit. Bak het biscuit circa 3 minuten in de oven. Laat het biscuit afkoelen.

Stap 4:
Snijd het vanille- en chocoladebiscuit in dikke repen van circa 3 cm en bekleed hiermee om en om de grote ronde kom. Let op: de onderkant wordt aan het einde de bovenkant.

Banketbakkersroom

Stap 1:
Breng in een pan de melk met de vanille en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje warme melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen. Laat de banketbakkersroom afgedekt afkoelen. Verdeel de banketbakkersroom over twee kommen (ongeveer 300 g per kom).

Amaretto-siroop

Stap 1:
Kook het water met de suiker tot de suiker is opgelost. Laat de siroop afkoelen en meng de amaretto erdoor.

Rum-diplomatencrème

Stap 1:
Week de gelatine in koud water.

Stap 2:
Klop de slagroom met de suiker luchtig.

Stap 3:
Roer de rum door de één van de kommen met de banketbakkersroom.

Stap 4:
Verwarm de gelatine met een beetje water tot deze is opgelost. Roer de gelatine door de banketbakkersroom. Spatel de slagroom erdoor en schep de crème in een spuitzak zonder spuitmondje.

Chocolade-diplomatencrème

Stap 1:
Week de gelatine in koud water. Smelt de chocolade.

Stap 2:
Klop de slagroom met de suiker luchtig.

Stap 3:
Verwarm de gelatine met een beetje water tot deze is opgelost. Voeg de gelatine toe aan  de andere kom met de banketbakkersroom. Voeg een klein beetje slagroom toe en roer goed door. Voeg de gesmolten chocolade toe en roer dit snel met een garde erdoorheen. Spatel de rest van de slagroom erdoor. Schep de crème in een spuitzak zonder spuitmondje.

Opbouw van de zuppa inglese

Stap 1:
Knip een puntje van beiden spuitzakken met de diplomatencrème. Spuit om en om een baan rum- en een baan chocoladecrème in de kom.

Stap 2:
Bedek dit vervolgens met een laag van het vanille- en chocoladebiscuit. Beprenkel het biscuit met met amaretto-siroop. Ga door tot de ronde kom helemaal is gevuld. Eindig met de krokante plak suikerdeeg. Dek de vorm af met plasticfolie en laat minstens een halve dag opstijven in de koelkast.

Tip van Rudolph:
Je kunt dit dessert nu ook invriezen en later weer een halve dag in de koelkast laten ontdooien.

Stap 3:
Keer vlak voor het serveren de kom om en verwijder voorzichtig het plasticfolie. Geef de zuppa inglese een mooi glanslaagje met een beetje verwarmde abrikozenjam of taartgelei. Decoreerde onderste rand met geroosterd amandelschaafsel

Kijk iedere werkdag om 15:00 naar  Rudolph's Bakery.

Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!



Bekijk hier alle recepten uit Rudolph's Bakery.
 


 

Nog meer shows van Rudolph:

 

Rudolph's Bakery VIPs

"Met zijn tweeën bakken is altijd gezelliger", zegt Rudolph regelmatig. Daarom bakt Rudolph met een bekende gast in Rudolph's Bakery VIPs.

Rudolph's Bakery Specials

Zoek jij nog een heerlijke taart of gebakje voor een bijzondere gelegenheid zoals bijvoorbeeld voor Moederdag? Van Rudolph's Bakery Specials krijg je veel inspiratie!

Rudolph's Little Bakery

Samen bakken is leuker dan alleen! Zeker als je iets bijzonders maakt met een speciale reden. In Rudolph’s Little Bakery komen jonge bakfanaten langs om samen met Rudolph van Veen een taart voor iemand te maken. Dat is leuk en leerzaam en natuurlijk hoort ook stiekem snoepen erbij… Bekijk hier alle recepten uit het programma.

Rudolph's Bakfavorieten

Rudolph deelt de lekkerste bakrecepten in het programma Rudolph’s Bakfavorieten. Elke dag staat er een nieuw bakthema voor je klaar en elke aflevering bevat recepten, zodat jij thuis aan de slag kunt. Er komen lekkere ontbijtjes en American style baksels voorbij!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker