De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

sipke jan’s worteltaart

Deze feestelijke worteltaart van Sipke Jan zal zeker in de smaak vallen!

35 MIN
Sipke Jan’s Worteltaart

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Wortelsap
Pers de winterpenen en de gemberwortel in de sapcentrifuge en voeg het sap van een halve citroen toe. Houd 500 ml wortelsap voor de wortelcake en de wortelbanketbakkersroom apart en serveer de rest als drankje.
 

Wortelcake
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Vet de springvorm in en leg bakpapier op de bodem. Prak de bananen. Meng het volkorenmeel, bakpoeder, zout, kaneelpoeder, bananen en de rozijnen en meng 125 ml van het wortelsap en de kokosolie erdoor. Schil en rasp de wortels en meng de wortelrasp door het beslag. Schep het beslag in een springvorm, wrijf de bovenkant glad en bak de cake circa 50 minuten in de oven

Wortelbanketbakkersroom
Breng in een pan het resterende (375) ml wortelsap aan de kook. Roer de eidooiers los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje wortelsap door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de wortelbanketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 3 minuten. Laat de wortelbanketbakkersroom afgedekt met plasticfolie afkoelen

Honing-muesli
Verhit de lijnzaadolie in een pan en bak de muesli in circa 3 minuten krokant. Blus af met de honing en laat circa 1 minuut afkoelen.

Chocolade-tortilla krokantjes
Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de tortilla’s in punten en verdeel ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 10 minuten krokant en laat ze afkoelen. Tableer de chocolade. Smelt de chocolade au bain-marie en schenk twee derde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot hij circa 26 ºC is. Schep de afgekoelde chocolade door de resterende chocolade en meng goed en snel door elkaar. Bestrijk de krokante tortilla ermee, laat opstijven.

Bestrijk de wortelcake met de wortelbanketbakkersroom, verdeel de honing-muesli erover en steek de chocolade-tortilla krokantjes in de taart. Garneer met plakjes banaan en rode bessen.

Tip
Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je gewoon wortelsap kopen. Ook zonder gember in het wortelsap is het lekker.

 

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker