Pasta
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Pancetta
- Verwarm de oven voor op 190 ºC.
- Verdeel de pancetta over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pancetta in de oven in circa 9 minuten krokant. Laat circa 5 minuten afkoelen en hak de pancetta grof.
Olijventapenade
- Pluk de basilicum.
- Halveer de citroen.
- Pel en halveer de knoflook.
- Pureer in het staafmixerbakje de helft van de basilicum, sap van de citroen, knoflook, een beetje zout, olijven en een scheut olijfolie extra vierge tot een grove tapenade.
Pasta met pancetta en olijventapenade
- Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
- Snijd de broccoli in roosjes. Kook de broccoli in circa 4 minuten beetgaar.
- Verwarm een pannetje en rooster de pijnboompitten in circa 3 minuten goudbruin.
- Snijd de zongedroogde tomaten fijn.
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Meng in een kom de pasta, pancetta, olijventapenade, broccoli, pijnboompitten, de zongedroogde tomaten en de helft van de Parmezaanse kaas.
Serveren
- Verdeel de pasta met pancetta en olijventapenade over borden en strooi de resterende basilicum en Parmezaanse kaas eroverheen.
0 reacties op pasta met pancetta en olijventapenade