gegratineerde paprika met basilicum en geitenkaas

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in dunne reepjes. Verhit olie in een pan en bak de paprika’s tot ze zacht zijn. Blus af met balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper. Pluk de blaadjes van de basilicum. Verdeel een laagje paprika over de ovenschaaltjes en leg er een handje basilicum op. Verbrokkel er geitenkaas over de schaaltjes. Herhaal dit tot de schaaltjes gevuld zijn maar eindig met geitenkaas. Bak de gratins circa 10 minuten in de oven en bestrooi met Parmezaanse kaas.