Chocoladetaart met rode wijn

Stap 1: 
Vet de bakvormen in en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 °C, boven- en onderwarmte. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. 

Stap 2: 
Roer in de mixer met het roerwerk de boter met de olie, vanille en suiker in circa 10 minuten romig. Voeg één voor één de eieren toe. 

Stap 3: 
Zeef in een kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en het zout. Voeg het bloemmengsel samen met de rode wijn in gedeeltes toe aan het beslag. Roer totdat het beslag goed is gemengd, maar niet langer dan nodig is. 

Stap 4: 
Verdeel het beslag over de drie bakvormen en bak de cakes circa 30 minuten in de oven. Laat de cakes na het bakken eerst 5 minuten afkoelen in de vorm en keer ze daarna om op een rooster zodat ze volledig kunnen afkoelen. 

Frosting 

Stap 1: 
Meng de roomkaas met de zachte boter in de mixer met het roerwerk en voeg daarna de cacaopoeder, poedersuiker en de vanille toe. Laat de heel rustig draaien zodat het poeder niet teveel stuift. 

Stap 2: 
Bouw de taart op door de drie lagen cake op te stapelen met daartussen een laagje frosting. Bestrijk de buitenkant van de taart helemaal in met de rest van de frosting. Laat de taart opstijven in de koelkast.  

OF Je kunt de taart ook even in de diepvries zetten totdat hij wat is opgesteven. Doop voor de afwerking een lepel in warm water en trek rondom van onder naar boven strepen in de frosting. 

Chocolade-afwerking:
Smelt de chocolade au bain-marie. Tableer* de gesmolten chocolade. Strijk de chocolade uit over bakpapier of cellofaanfolie en laat uitharden. Breek de chocolade vervolgens in stukken en bedek de onderste rand van de taart ermee. Doop een druiventakje en een paar druiven in de chocolade en leg dit op de bovenkant van de taart. 

* 
Bij tableren wordt twee derde van de chocolade afgekoeld tot circa 26ºC en wordt het gemengd met de resterende chocolade die circa 40ºC is. Hierdoor krijgt de chocolade de perfecte temperatuur van circa 32ºC en kan het verder verwerkt worden.