De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

geroosterde pompoen en zoete aardappel met feta

30 min (voor)bereidingstijd
Geroosterde pompoen en zoete aardappel met feta

Een recept van

Roberta Pagnier

Miniatuurvoorbeeld

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Halveer de pompoen en verwijder de zaden. Schil en snijd de pompoen in plakken van circa 1,5 centimeter dik.
  • Snijd de zoete aardappels in de lengte in vieren.
  • Verdeel de pompoen en de zoete aardappels over een met bakpapier beklede bakplaat. Druppel olie over de pompoen en aardappel en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Rooster de pompoen en de aardappel circa 25 minuten in de oven.
  • Rasp de schil van de sinaasappel en houd dit apart. Halveer de sinaasappel en pers het sap eruit. Meng in een kom het sinaasappelsap, komijn, kaneel, ricotta, spinazie, een scheut olijfolie, een beetje zout en een beetje versgemalen peper tot gladde pesto met de staafmixer.
  • Verwarm een koekenpan.
  • Rooster de walnoten circa 3 minuten in de koekenpan. Hak de walnoten.
  • Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes.
  • Meng in een kommetje de walnoten, zongedroogde tomaten, rozijnen, rasp van de sinaasappel en een scheutje olijfolie extra vierge.
  • Verkruimel de feta.

 Serveren

  • Verdeel de rucola over borden. Verdeel de pompoen en zoete aardappel eromheen. Verdeel het walnotenmengsel, de pesto en de feta over de pompoen en zoete aardappel.

 

 

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Ook lekker