Mexicaanse bonensoep met quesadillas

Name: Mexicaanse bonensoep met quesadillas
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 1 ui; 2 tenen knoflook; 3 el neutrale olijfolie; 680 g gekookte bruine bonen (1 grote pot); 2 chipotle chili's in adobo; 600 ml water; 2 limoenen; 1 bos koriander; zout en peper; 2 voorgekookte maïskolven; 4 el crème fraîche; 1 pak tortilla's; 75 g manchego; 75 g cheddar of belegen kaas; Blender of staafmixer; grillpan

Zelf Mexicaanse bruine bonensoep maken? Het feestje wordt compleet met heerlijke quesadillas, chipotles en crème fraîche.

35 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Job en Perry

"Deze Mexicaanse bruinebonensoep is net even anders dan je gewend bent. Dippen doen we met heerlijke quesadillas!"

Ingrediënten

Personen

Mexicaanse bonensoep

1 ui
2 tenen knoflook
2 el neutrale olijfolie
680 g gekookte bruine bonen (1 grote pot)
2 chipotle chili's in adobo
600 ml water
2 limoenen
1 bos koriander
zout en peper
2 voorgekookte maïskolven
4 el crème fraîche

Quesadillas

1 pak tortilla's
1 el neutrale olijfolie
75 g manchego
75 g cheddar of belegen kaas

Extra nodig

Blender of staafmixer
grillpan

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Mexicaanse bonensoep

Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een hoge pan en fruit de ui en knoflook. Doe de chipotles erbij, dan de bruine bonen gevolgd door het water. Snijd de korianderstelen fijn en voeg toe. Laat de soep circa 10 minuten koken.
Rasp de schil van 1 limoen en snijd de andere in partjes. Houd zest en partjes beide apart voor garnering.
Verhit ondertussen de grillpan, olie de maiskolven in en grill ze rondom. Snijd de korrels van de maiskolven.
Pureer de soep met een blender of met de staafmixer. Breng de soep op smaak met zout en peper en het sap van 1 limoen.
Schep de soep in kommen. Schep de maïskorrels op de soep samen met een lepel crème fraîche. Pluk de koriander en verdeel over de soep samen met de limoenrasp.

Quesadillas

Rasp en meng de kazen. Verdeel de helft van de kaas tussen twee tortillas.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de quesadillas in circa 2 minuten per kant goudbruin en gaar. Serveer de quesadillas met de soep.

Programma Wat Eten We Vandaag?

‘Wat Eten We Vandaag?’ Hiermee wordt het voor iedereen een peulenschil om elke dag een lekkere, gezonde en gevarieerde maaltijd op tafel te zetten. Gebaseerd op jullie wensen en voorkeuren bieden we 365 dagen per jaar een nieuw recept op alle platformen: op tv, online en social media.

Wat Eten We Vandaag?

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Mexicaanse bonensoep met quesadillas

Een recept van

Job en Perry

Bereidingswijze

Mexicaanse bonensoep

Quesadillas

Programma Wat Eten We Vandaag?

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV