Cheesecake

12
Gemiddeld

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes. Smelt de boter en meng de boter door de koekkruimels. Schep het koekmengsel in de taartvorm en druk goed aan. Zet de vorm in de koelkast, terwijl je de vulling maakt.

Vulling

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de melk, samen met het vanillemerg aan de kook. Spits de eieren en klop de eidooiers met de suiker goed los. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe en roer tot alle suiker is opgelost. Schenk het mengsel terug in de pan en zet de pan op het vuur. Verwarm het mengsel tot 80 ºC. Het mengsel moet binden tot het een crème is geworden, maar mag absoluut niet koken. Haal vervolgens van het vuur.

Week de gelatine in koud water en voeg dit toe aan het mengsel. Roer de roomkaas en een snufje zout erdoor. Rasp de schil van de citroen erboven en roer alles goed door.

Klop de slagroom lobbig en voeg hier de crème aan toe. Vouw het mengsel door de slagroom. Schenk de massa in de vorm en tik de vorm een aantal keer op de werkbank zodat alle luchtbellen verdwijnen uit de crème.

Zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Garneren

Verdeel de frambozen over de cheesecake. Schil met een dunschiller slierten van de chocolade en verdeel dit over de taart.
 

Ingredienten

1
Porties

Bodem

  • 200 g biscuits (chocolade)
  • 100 g boter

Vulling

  • 1 vanillestokje
  • 125 ml melk
  • 2 eieren
  • 100 g suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 185 g naturel roomkaas
  • 1 citroen
  • 1 snufje zout
  • 250 ml slagroom

Garneren

  • 150 g frambozen
  • 100 g pure chocolade

Extra nodig

  • springvorm
  • bakpapier
Geef je waardering
12