boeuf bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 uien; 1 bleekselderij; 1 winterpeen; 4 teentjes knoflook; 700 g runderlappen; zout; versgemalen peper; 3 el olijfolie; 40 g boter; 1 blik tomatenpuree; 2 el bloem; 500 ml bouillon; 400 ml rode wijn; 3 blaadjes laurier; 250 g champignons

Wil je boeuf bourguignon maken? Dan gaat er natuurlijk niets boven het klassieke Franse recept voor deze bourgondische stoofschotel.

300 min (voor)bereidingstijd

Een recept van

John Gerdsen

"Ik deel hier het originele boeuf bourguignon recept en mijn tips voor dat extra beetje je ne sais quoi. Oh là là!"

Ingredienten

Personen

Boeuf Bouguigon

3 uien
1 bleekselderij
1 winterpeen
4 teentjes knoflook
700 g runderlappen
zout
versgemalen peper
3 el olijfolie
40 g boter
1 blik tomatenpuree
2 el bloem
500 ml bouillon
400 ml rode wijn
3 blaadjes laurier
250 g champignons

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Pel en snipper de uien. Schil en snijd de bleekselderij en wortel in stukken. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de riblappen in grove blokjes en bestrooi ze met zout en peper.
Verwarm olie en boter in een pan en bak de runderlappen om en om goudbruin.
Voeg de groente toe en laat ze circa 5 minuten smoren. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de bloem toe en laat de bloem al roerend gaar worden. Voeg de bouillon, rode wijn en de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook.
Laat circa 4 uur, tegen de kook aan, garen.
Snijd de champignons in partjes en stoof ze circa 15 minuten mee.
Breng op smaak met zout en peper.

> Probeer ook deze vegetarische boeuf bourguignon gemaakt van champignons

Wat is boeuf bourguignon?

Het klinkt zo chic: boeuf bourguignon. Máár eigenlijk is boeuf bourguignon niet veel meer dan een heerlijk geurend en stevig Frans stoofgerecht gemaakt van rundvlees en groente.

Wat eet je bij boeuf bourguignon?

Als je echt op de klassieke Franse toer wilt gaan, dan serveer je natúúrlijk een aardappelgratin bij de boeuf bourguignon. Maar je kunt het eigenlijk met alles wat je lief hebt serveren. Denk hierbij aan: frietjes, aardappeltjes uit de oven, en brood.

Welk vlees voor boeuf bourguignon?

Voor een traditionele boeuf bourgignon gebruik je stoofvlees als riblappen, runderlappen of sucadelappen. Tip: snijd het vlees niet te fijn: het mag best bourgondisch en wat grover van structuur zijn.

Welke groenten voor boeuf bourguignon?

In een klassiek boeuf bourguignon recept zit (winter)peen, bleekselderij, sjalotten en champignons. Andere mogelijke opties zijn prei, knolselderij en pastinaak.

Welke wijn bij boeuf bourguignon?

Gebruik een stevige volle rode wijn om de stoofschotel extra smaak te geven en wees niet te zuinig. Vermijd goedkope kookwijn; kies een fles in de prijsklasse van €8-€15 voor een goede balans tussen prijs en smaak.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Tomatenrijst met kip-souvlaki

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Zuidlaarderbol

Makkelijk

100 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Brabantse worstenbroodjes

75 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Risotto ai Funghi

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Warme luchtige cheesecake met gemarineerde kersen

Makkelijk

1440 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chorizo-bonenstoofschotel

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Extravaganza cookie

50 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
No-bake chocoladecake

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Hertenbiefstuk met wildsaus

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.