Een aangesneden pompoen is nog enkele dagen houdbaar in de koelkast. Omdat de pitten en de zaadlijsten het eerst beschimmelen kan je het stuk pompoen beter bewaren zonder die pitten en zaadlijsten.

Pompoenen zijn geschikt om in te vriezen. Kook de pompoen wel eerst even. Je kunt een kant en klaar gerecht invriezen, maar bijvoorbeeld ook kort gekookte stukjes, zodat je er later verschillende recepten van kunt maken.