Wat is panko?
Panko is een soort paneermeel uit de Japanse keuken die gebakken of gefrituurde ingrediënten van een krokante korst kan voorzien. Panko bestaat er in verschillende vormen. Het Japanse broodkruim wordt gemaakt van gebakken of gestoomd brood op basis van tarwebloem, glucose, gist en plantaardig vet. Het paneermeel dat wij hier kennen is daarentegen een bijproduct van de beschuit-industrie.
Panko vs paneermeel
In principe kun je paneermeel altijd vervangen door panko en vice versa. Panko heeft een krokantere en luchtigere structuur dan normaal paneermeel. Ook smaakt het iets zoeter. Panko koop je tegenwoordig gewoon in de supermarkt bij het Aziatische schap. Ook vind je het in zo'n beetje iedere toko in Nederland.
Recepten met panko
Zelf een gerecht met panko maken? Hieronder vind je inspiratie voor recepten met panko.
